Буйабес по-домашнему
Простой в приготовлении рыбный суп, вдохновленный марсельской кухней, с фенхелем и шафраном.
Приготовление
- 01
Шаг 1
Выбросьте треснувшие мидии и все открытые, которые не закрываются при постукивании. Храните в охлажденном виде.
- 02
Шаг 2
Обжаривайте фенхель и лук в масле в течение 10 минут. Добавьте чеснок и семена фенхеля и обжаривайте еще 1 минуту.
- 03
Шаг 3
Добавьте вино, помидоры, бульон, шафран и цедру апельсина. Варите на медленном огне 20 минут.
- 04
Шаг 4
Добавьте рыбу и тушите на медленном огне 5 минут 8 пока температура не достигнет 63 °C. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте 4 минут 5 пока они не откроются.
- 05
Шаг 5
Выбросьте все нераскрывшиеся мидии, удалите цедру апельсина и сразу же подавайте на стол.
Пищевая ценность
Пищевая ценность этого рецепта ещё не рассчитана.
Редакционный рецепт. Способ приготовления может различаться по регионам; независимое тестирование на кухне не проводилось.
Источник: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested