Bouillabaisse fatta in casa
Una zuppa di pesce facile da preparare, ispirata alla cucina marsigliese, con finocchio e zafferano.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Scartare le cozze rotte e quelle aperte che non si chiudono quando vengono picchiettate. Conservare in frigorifero.
- 02
Passaggio 2
Fate appassire il finocchio e la cipolla nell'olio per 10 minuti. Aggiungete l'aglio e i semi di finocchio e cuocete per 1 minuto.
- 03
Passaggio 3
Aggiungete il vino, i pomodori, il brodo, lo zafferano e la scorza d'arancia. Lasciate sobbollire 20 minuti.
- 04
Passaggio 4
Aggiungete il pesce e fate sobbollire delicatamente 8 5 fino a raggiungere una temperatura 63 °C. Aggiungete le cozze, coprite e cuocete 4 minuti 5 finché non si aprono.
- 05
Passaggio 5
Eliminate le cozze che non si sono chiuse, grattugiate la scorza d'arancia e servite immediatamente.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.
Ricetta redazionale. La preparazione può variare da una regione all’altra; non è stata testata in cucina in modo indipendente.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested