Bouillabaisse maison
Une bouillabaisse accessible, inspirée de la cuisine marseillaise, au fenouil et au safran.
Préparation
- 01
Étape 1
Jetez les moules fendues et celles qui ne se referment pas lorsqu'on les tapote. Conservez-les au frais.
- 02
Étape 2
Faites revenir le fenouil et l'oignon dans l'huile pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail et les graines de fenouil pendant 1 minute.
- 03
Étape 3
Ajouter le vin, les tomates, le bouillon, le safran et le zeste d'orange. Laisser mijoter 20 minutes.
- 04
Étape 4
Ajoutez le poisson et laissez mijoter doucement 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 63 °C. Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- 05
Étape 5
Jetez les moules non ouvertes, retirez le zeste d'orange et servez immédiatement.
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.
Recette rédigée par la rédaction. La préparation peut varier selon les régions ; elle n’a pas fait l’objet d’un essai indépendant en cuisine.
Source: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested