家庭風ブイヤベース

作り方

1. 01

   手順 1

   ひび割れたムール貝や、軽く叩いても閉じない開いたムール貝は捨ててください。冷蔵保存してください。

2. 02

   手順 2

   フェンネルと玉ねぎを油で10分間炒めて柔らかくする。ニンニクとフェンネルシードを加えて1分間炒める。

3. 03

   手順 3

   ワイン、トマト、ブイヨン、サフラン、オレンジの皮を加え、 20分間煮込む。

4. 04

   手順 4

   魚を加え、 63 ℃になるまで5 ～ 8分間弱火で煮る。ムール貝を加え、蓋をして4 ～ 5分間、殻が開くまで加熱する。

5. 05

   手順 5

   開いていないムール貝は捨て、オレンジの皮を取り除いてすぐに盛り付けてください。