Hausgemachte Bouillabaisse
Ein unkomplizierter Fischeintopf nach Marseiller Art mit Fenchel und Safran.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Beschädigte Muscheln und solche, die sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren. Gekühlt aufbewahren.
- 02
Schritt 2
Fenchel und Zwiebel 10 Minuten in Öl andünsten. Knoblauch und Fenchelsamen 1 Minute mitdünsten.
- 03
Schritt 3
Wein, Tomaten, Brühe, Safran und Orangenschale hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
- 04
Schritt 4
Fisch hinzufügen und 5 Minuten sanft köcheln lassen 5 bis er 63 °C erreicht hat. Muscheln hinzufügen, abdecken und 4 Minuten garen 8 bis sie sich öffnen.
- 05
Schritt 5
Nicht geöffnete Muscheln aussortieren, Orangenschale entfernen und sofort servieren.
Nährwerte
Die Nährwerte für dieses Rezept wurden noch nicht berechnet.
Redaktionelles Rezept. Die Zubereitung kann je nach Region variieren; nicht unabhängig in der Küche getestet.
Quelle: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested