Bouillabaisse casera
Un guiso de pescado accesible, inspirado en Marsella, con hinojo y azafrán.
Preparación
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Paso 1
Deseche los mejillones rotos y los que estén abiertos y no se cierren al golpearlos. Manténgalos refrigerados.
- 02
Paso 2
Sofríe el hinojo y la cebolla en aceite durante 10 minutos. Añade el ajo y las semillas de hinojo durante 1 minuto.
- 03
Paso 3
Añade el vino, los tomates, el caldo, el azafrán y la ralladura de naranja. Deja cocer a fuego lento 20 minutos.
- 04
Paso 4
Agregue el pescado y cocine a fuego lento 5 a 8 minutos hasta que alcance 63 °C. Agregue los mejillones, tape y cocine 4 a 5 minutos hasta que se abran.
- 05
Paso 5
Deseche los mejillones que no se hayan abierto, retire la ralladura de naranja y sirva inmediatamente.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.
Receta editorial. La preparación puede variar según la región; no se ha probado de forma independiente en cocina.
Fuente: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested