Bouillabaisse caseira
Um ensopado de peixe acessível, inspirado em Marselha, com funcho e açafrão.
Preparo
- 01
Etapa 1
Descarte os mexilhões rachados e quaisquer mexilhões abertos que não se fechem ao serem tocados. Mantenha refrigerado.
- 02
Etapa 2
Refogue o funcho e a cebola no óleo por 10 minutos. Adicione o alho e as sementes de funcho e refogue por 1 minuto.
- 03
Etapa 3
Adicione o vinho, os tomates, o caldo, o açafrão e as raspas de laranja. Cozinhe em fogo brando 20 minutos.
- 04
Etapa 4
Adicione o peixe e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, até atingir 63 °C. Adicione os mexilhões, tampe e cozinhe 4 a 5 minutos, até que abram.
- 05
Etapa 5
Descarte os mexilhões que não abriram, retire as raspas de laranja e sirva imediatamente.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.
Receita editorial. O preparo pode variar conforme a região; não foi testada de forma independente na cozinha.
Fonte: BestFoodBook original editorial recipe; not kitchen-tested