Bolo de Feijão de Fada (Batata-doce roxa e Coco)

Preparo

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   Etapa 1

   Descasque e corte 3 batatas-doces roxas em fatias (aproximadamente do comprimento do seu dedo médio), cozinhe no vapor até ficarem macias, amasse até formar um purê, adicione coco ralado, 30 de açúcar e leite (adicione aos poucos) e misture bem.

   

2. 02

   Etapa 2

   Está ótimo, desde que possa ser moldado em uma bola; se estiver muito seco, não terá um bom sabor.

   

3. 03

   Etapa 3

   Forme bolas de massa de tamanho semelhante e reserve.

   

4. 04

   Etapa 4

   Misture o óleo de milho e o açúcar a 2 ovos. Em seguida, adicione o amido de milho, a farinha com baixo teor de glúten e o fermento em pó, e sove até formar uma massa. Enrole a massa em uma tira comprida e divida-a em porções iguais, na mesma quantidade que as bolinhas de batata-doce roxa.

   

5. 05

   Etapa 5

   Pegue uma pequena porção de massa, abra-a com um rolo até ficar fina o suficiente para evitar vazamentos, adicione o recheio, aperte-a formando uma bola na borda e, por fim, retire o excesso de massa.

   

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   Etapa 6

   Usei uma forma quadrada de bolo, embrulhei-a, coloquei-a num canto e depois usei uma espátula para achatá-la em quadrados.

   

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   Etapa 7

   então

   

8. 08

   Etapa 8

   Use uma frigideira antiaderente sem óleo. Vire e frite em fogo baixo até dourar. Mantenha o fogo baixo! Se a panqueca for muito grande, a parte externa queimará antes que o interior cozinhe, por isso a crosta deve ser fina.

   

9. 09

   Etapa 9

   Todos os seis lados estão firmes e dourados. Acho que a massa fica mais gostosa se estiver um pouco mais macia. Você pode adicionar queijo ralado no meio; ela ficará elástica e com sabor de queijo quando sair da frigideira!

   

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    Etapa 10

    Com certeza! Você pode fazer com pasta de feijão vermelho, pasta de feijão mungo ou pasta de tâmara vermelha. Este bolinho de feijão-fada leva coco ralado e leite, o que o torna ainda mais fofo e com um sabor rico e lácteo.