Torta di fagioli delle fate (patata dolce viola e cocco)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sbucciate e tagliate a fette 3 patate dolci viola (della lunghezza di un dito medio circa), cuocetele al vapore finché non saranno cotte, schiacciatele fino a ottenere una purea, aggiungete il cocco grattugiato, 30 di zucchero e il latte (un po' alla volta) e mescolate bene.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Va bene purché si possa formare una palla; se è troppo secco, non avrà un buon sapore.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Formate delle palline di impasto di dimensioni pressoché uguali e mettetele da parte.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete l'olio di mais e lo zucchero a 2 uova e mescolate bene. Quindi aggiungete l'amido di mais, la farina a basso contenuto di glutine e il lievito in polvere e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Stendete l'impasto in una striscia lunga e dividetela in porzioni uguali, tante quante le palline di patata dolce viola.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Prendete una piccola porzione di pasta, stendetela sottilmente per evitare che il ripieno fuoriesca, aggiungete il ripieno, pizzicate il bordo della pasta formando una pallina e infine eliminate la pasta in eccesso.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Ho usato uno stampo quadrato per torte, l'ho avvolto, l'ho messo in un angolo e poi l'ho appiattito con una spatola formando dei quadrati.

   

7. 07

   Passaggio 7

   COSÌ

   

8. 08

   Passaggio 8

   Utilizzate una padella antiaderente senza olio. Girate la frittella e cuocetela a fuoco basso finché non sarà dorata. Mantenete il fuoco basso! Se la frittella è troppo grande, l'esterno si brucerà prima che l'interno sia cotto, quindi la crosta deve essere sottile.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Tutti e sei i lati sono ben cotti e dorati. Secondo me l'impasto ha un sapore migliore se è un po' più morbido. Puoi aggiungere del formaggio grattugiato al centro; risulterà elastico e saporito una volta tolto dalla padella!

   

10. 10

    Passaggio 10

    Certamente! Puoi prepararla con pasta di fagioli rossi, pasta di fagioli mung o pasta di datteri rossi. Questa torta di fagioli fatati ha l'aggiunta di scaglie di cocco e latte, che la rendono ancora più soffice e dal ricco sapore di latte.