Feenbohnenkuchen (lila Süßkartoffel und Kokosnuss)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   3 violette Süßkartoffeln schälen und in etwa fingerlange Scheiben schneiden, dämpfen, bis sie gar sind, zu einem Püree zerdrücken, Kokosraspeln, 30 Zucker und Milch (nach und nach hinzufügen) dazugeben und gut verrühren.

   

2. 02

   Schritt 2

   Solange es sich zu einer Kugel formen lässt, ist alles in Ordnung; wenn es zu trocken ist, schmeckt es nicht gut.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den Teig zu Kugeln von etwa gleicher Größe formen und beiseitelegen.

   

4. 04

   Schritt 4

   2 Eier mit Maisöl und Zucker verquirlen. Anschließend Maisstärke, glutenarmes Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem langen Streifen ausrollen und in gleich große Portionen teilen, so viele wie die lila Süßkartoffelbällchen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Nehmen Sie eine kleine Portion Teig, rollen Sie ihn dünn genug aus, damit nichts ausläuft, geben Sie die Füllung darauf, drücken Sie den Rand zu einer Kugel zusammen und entfernen Sie schließlich überschüssigen Teig.

   

6. 06

   Schritt 6

   Ich habe eine quadratische Kuchenform verwendet, sie eingewickelt, in eine Ecke gestellt und dann mit einem Spatel zu Quadraten flachgedrückt.

   

7. 07

   Schritt 7

   Also

   

8. 08

   Schritt 8

   Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne ohne Öl. Wenden Sie den Pfannkuchen und braten Sie ihn bei schwacher Hitze goldbraun. Achten Sie auf niedrige Hitze! Ist der Pfannkuchen zu groß, verbrennt die Außenseite, bevor er innen gar ist. Die Kruste sollte daher dünn sein.

   

9. 09

   Schritt 9

   Alle sechs Seiten sind fest und gebräunt. Ich finde, der Teig schmeckt besser, wenn er etwas weicher ist. Man kann geriebenen Käse in die Mitte geben; dann ist er schön elastisch und schmeckt wie Käse, wenn er aus der Pfanne kommt!

   

10. 10

    Schritt 10

    Auf jeden Fall! Man kann ihn mit roter Bohnenpaste, Mungbohnenpaste oder roter Dattelpaste zubereiten. Dieser Feenbohnenkuchen enthält Kokosflocken und Milch, wodurch er besonders fluffig wird und einen vollmundigen Milchgeschmack erhält.