Peito de boi braseado com tomates

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Escolha o melhor peito bovino, com um bom equilíbrio entre gordura e carne magra.

   

2. 02

   Etapa 2

   Após deixar o peito bovino de molho em água, corte-o em pedaços grandes.

   

3. 03

   Etapa 3

   Prepare os temperos para o ensopado de peito bovino. Como meu filho não pode comer comida apimentada, não adicionei pimenta. Na verdade, adicionar um pouco de pimenta deixaria o prato ainda mais saboroso.

   

4. 04

   Etapa 4

   Coloque a carne em uma panela com água fria e deixe ferver para remover a espuma de sangue.

   

5. 05

   Etapa 5

   Não deixe a água ferver. Retire a espuma assim que ela aparecer na panela. Caso contrário, a espuma formará pequenas partículas difíceis de remover depois que a água ferver.

   

6. 06

   Etapa 6

   Após retirar a espuma, os pedaços de carne ficaram brancos e o caldo estava claro e muito limpo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Após ser retirado, reserve para uso posterior.

   

8. 08

   Etapa 8

   Em uma panela separada, adicione o óleo e aqueça-o.

   

9. 09

   Etapa 9

   Primeiro, refogue a pimenta-de-Sichuan até ficar aromática.

   

10. 10

    Etapa 10

    Assim que a pimenta-de-Sichuan liberar seu aroma e mudar de cor, retire-a do óleo. Isso manterá o prato limpo e preservará o sabor da pimenta-de-Sichuan.

    

11. 11

    Etapa 11

    Adicione o anis estrelado, a canela, as fatias de gengibre, a cebolinha e os dentes de alho nessa ordem e refogue até ficar aromático.

    

12. 12

    Etapa 12

    Em seguida, coloque os pedaços de peito bovino na panela.

    

13. 13

    Etapa 13

    Adicione vinho de cozinha para eliminar o cheiro de peixe.

    

14. 14

    Etapa 14

    Adicione molho de soja escuro para dar cor.

    

15. 15

    Etapa 15

    Adicione açúcar mascavo amarelo para realçar o sabor.

    

16. 16

    Etapa 16

    Adicione um pouco de sal a gosto e refogue uniformemente.

    

17. 17

    Etapa 17

    Adicione água quente suficiente para cobrir a carne e cozinhe em fogo brando. Não adicione água fria, pois isso deixará a carne dura e seca.

    

18. 18

    Etapa 18

    Coloque toda a carne e o caldo em uma panela de pressão e cozinhe em fogo baixo. Isso reduzirá o tempo de cozimento. Selecione a função de cozimento automático.

    

19. 19

    Etapa 19

    Quando a função de cozimento automático terminar, abra a panela de pressão. O peito bovino estará cozido. Retire os talos de cebolinha e as fatias de gengibre.

    

20. 20

    Etapa 20

    Aqueça o óleo novamente em uma panela separada.

    

21. 21

    Etapa 21

    Adicione os tomates picados já preparados e refogue, principalmente para extrair o suco dos tomates.

    

22. 22

    Etapa 22

    Adicione a pasta de soja e refogue bem.

    

23. 23

    Etapa 23

    Em seguida, coloque os pedaços grandes de tomate na panela.

    

24. 24

    Etapa 24

    Despeje os pedaços de peito bovino cozido e o caldo.

    

25. 25

    Etapa 25

    Adicione um pouco de sal novamente para temperar.

    

26. 26

    Etapa 26

    Ajuste até ficar do seu agrado.

    

27. 27

    Etapa 27

    O peito bovino braseado com tomates está pronto.