Petto di manzo brasato con pomodori

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Scegliete il miglior petto di manzo, con un buon equilibrio tra grasso e carne magra.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Dopo aver messo a bagno il petto di manzo in acqua, tagliatelo a pezzi grossi.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Preparate gli aromi per lo spezzatino di punta di petto di manzo. Dato che mio figlio non può mangiare cibi piccanti, non ho aggiunto peperoncino. In realtà, aggiungerne un po' lo renderebbe ancora più saporito.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Mettete la carne in una pentola di acqua fredda e fatela bollire per eliminare la schiuma di sangue.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Non fate bollire l'acqua. Eliminate la schiuma non appena si forma nella pentola. Altrimenti, la schiuma formerà piccole particelle difficili da rimuovere una volta che l'acqua bolle.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Dopo aver scremato la polpa, i pezzi di manzo erano bianchi e il brodo limpido e pulitissimo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta estratti, metteteli da parte per un uso successivo.

   

8. 08

   Passaggio 8

   In una padella a parte, versate l'olio e scaldatelo.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Per prima cosa, soffriggete i grani di pepe di Sichuan finché non sprigionano il loro aroma.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Una volta che i grani di pepe di Sichuan avranno sprigionato il loro aroma e cambiato colore, rimuoveteli dall'olio. In questo modo il piatto rimarrà pulito e il sapore del pepe di Sichuan sarà preservato.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Aggiungete l'anice stellato, la cannella, le fettine di zenzero, i cipollotti e gli spicchi d'aglio in quest'ordine e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Quindi mettete i pezzi di punta di petto di manzo nella pentola.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Aggiungere del vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Aggiungete salsa di soia scura per dare colore.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Aggiungete zucchero di canna giallo per esaltare il sapore.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Aggiungete un pizzico di sale a piacere, quindi soffriggete uniformemente.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Aggiungete acqua calda a sufficienza per coprire la carne e lasciate sobbollire. Non aggiungete acqua fredda, altrimenti la carne risulterà dura e secca.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Versate tutta la carne e il brodo in una pentola a pressione e fate cuocere a fuoco lento. Questo ridurrà i tempi di cottura. Selezionate la funzione di cottura automatica a fuoco lento.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Al termine della cottura automatica, aprite la pentola a pressione. Il petto di manzo è cotto. Rimuovete gli spicchi di cipollotto e le fettine di zenzero.

    

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    Passaggio 20

    Scalda nuovamente l'olio in una padella a parte.

    

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    Passaggio 21

    Aggiungete i pomodori a cubetti preparati e soffriggete, principalmente per estrarre il succo di pomodoro.

    

22. 22

    Passaggio 22

    Aggiungere la pasta di soia e soffriggere uniformemente.

    

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    Passaggio 23

    Quindi mettete i pezzi grossi di pomodoro nella pentola.

    

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    Passaggio 24

    Versare i pezzi di petto di manzo stufato e il brodo.

    

25. 25

    Passaggio 25

    Aggiungete ancora un pizzico di sale per insaporire.

    

26. 26

    Passaggio 26

    Regola fino a quando non corrisponde ai tuoi gusti.

    

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    Passaggio 27

    Il brasato di manzo con pomodori è pronto.