Gestoofde runderborst met tomaten
Gestoofde runderborst met tomaten: een 27 recept (met foto's). Kies een runderborst van goede kwaliteit met een goede balans tussen vet en mager vlees.
Bereiding
- 01
Stap 1
Kies de beste runderborst, met een goede balans tussen vet en mager vlees.
- 02
Stap 2
Laat de runderborst in water weken en snijd hem vervolgens in grote stukken.
- 03
Stap 3
Bereid de kruiden voor om de runderborst te stoven. Omdat mijn kind geen pittig eten lust, heb ik geen chilipepers toegevoegd. Eigenlijk zou het met wat chilipepers nog lekkerder smaken.
- 04
Stap 4
Doe het vlees in een pan met koud water en kook het om het bloedschuim te verwijderen.
- 05
Stap 5
Laat het water niet koken. Schep het schuim er direct af zodra het in de pan verschijnt. Anders vormt het schuim kleine deeltjes die moeilijk te verwijderen zijn als het water eenmaal kookt.
- 06
Stap 6
Na het afschuimen waren de stukjes rundvlees wit en de bouillon helder en zeer schoon.
- 07
Stap 7
Nadat het eruit is geschept, apart zetten voor later gebruik.
- 08
Stap 8
Verhit in een aparte pan de olie.
- 09
Stap 9
Bak eerst de Sichuanpeperkorrels kort aan in een pan tot ze geurig zijn.
- 10
Stap 10
Zodra de Sichuanpeperkorrels hun aroma hebben afgegeven en van kleur zijn veranderd, haal je ze uit de olie. Zo blijft het gerecht schoon en blijft de smaak van de Sichuanpeper behouden.
- 11
Stap 11
Voeg in die volgorde steranijs, kaneel, plakjes gember, lente-uitjes en knoflookteentjes toe en sauteer tot het geurig is.
- 12
Stap 12
Doe vervolgens de stukken runderborst in de pan.
- 13
Stap 13
Voeg kookwijn toe om de visgeur te verwijderen.
- 14
Stap 14
Voeg donkere sojasaus toe voor de kleur.
- 15
Stap 15
Voeg gele kandijsuiker toe om de smaak te versterken.
- 16
Stap 16
Voeg naar smaak wat zout toe en roerbak het geheel gelijkmatig.
- 17
Stap 17
Voeg voldoende heet water toe om het vlees te bedekken en laat het sudderen. Voeg geen koud water toe, want daardoor wordt het vlees taai en droog.
- 18
Stap 18
Doe al het vlees en de bouillon in een snelkookpan en laat het stoven. Dit verkort de kooktijd. Selecteer de automatische stooffunctie.
- 19
Stap 19
Open de snelkookpan zodra de automatische stooffunctie is voltooid. De runderborst is gaar. Verwijder de lente-uitjes en gemberplakjes.
- 20
Stap 20
Verhit de olie opnieuw in een aparte pan.
- 21
Stap 21
Voeg de voorbereide tomatenblokjes toe en roerbak ze, vooral om het tomatensap eruit te persen.
- 22
Stap 22
Voeg sojabonenpasta toe en roerbak het geheel gelijkmatig.
- 23
Stap 23
Doe vervolgens de grote stukken tomaat in de pan.
- 24
Stap 24
Voeg de gestoofde runderborststukjes en de bouillon toe.
- 25
Stap 25
Voeg naar smaak nog wat zout toe.
- 26
Stap 26
Pas het aan tot het naar uw smaak is.
- 27
Stap 27
De gestoofde runderborst met tomaten is nu klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.