토마토를 곁들인 소고기 양지살찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   지방과 살코기의 균형이 잘 잡힌 최상의 소고기 양지살을 고르세요.

   

2. 02

   단계 2

   소고기 양지살을 물에 담근 후 큼직하게 썰어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   소고기 양지살을 끓일 양념을 준비하세요. 아이가 매운 음식을 못 먹어서 고추는 넣지 않았어요. 사실 고추를 넣으면 훨씬 더 맛있을 거예요.

   

4. 04

   단계 4

   고기를 찬물에 넣고 끓여서 핏물 거품을 제거하세요.

   

5. 05

   단계 5

   물을 끓이지 마세요. 냄비에 거품이 생기면 즉시 걷어내세요. 그렇지 않으면 거품이 작은 입자로 뭉쳐서 물이 끓으면 제거하기 어려워집니다.

   

6. 06

   단계 6

   기름기를 걷어낸 후, 소고기 덩어리는 하얗게 남아 있었고, 국물은 맑고 깨끗했습니다.

   

7. 07

   단계 7

   퍼낸 후에는 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관하세요.

   

8. 08

   단계 8

   별도의 팬에 기름을 두르고 가열하세요.

   

9. 09

   단계 9

   먼저 사천 후추를 향이 날 때까지 볶습니다.

   

10. 10

    단계 10

    쓰촨 후추가 향을 내고 색이 변하면 기름에서 건져내세요. 이렇게 하면 요리가 깔끔해지고 쓰촨 후추의 풍미를 그대로 유지할 수 있습니다.

    

11. 11

    단계 11

    팔각, 계피, 생강 슬라이스, 파, 마늘을 순서대로 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

    

12. 12

    단계 12

    그다음 소고기 양지살 덩어리를 냄비에 넣으세요.

    

13. 13

    단계 13

    생선 비린내를 제거하려면 요리용 와인을 넣으세요.

    

14. 14

    단계 14

    색을 내기 위해 진간장을 넣으세요.

    

15. 15

    단계 15

    풍미를 더하려면 노란색 각설탕을 넣으세요.

    

16. 16

    단계 16

    소금을 약간 넣어 간을 맞춘 후, 골고루 볶아주세요.

    

17. 17

    단계 17

    고기가 잠길 정도로 뜨거운 물을 붓고 끓이세요. 찬물을 넣으면 고기가 질기고 퍽퍽해지므로 넣지 마세요.

    

18. 18

    단계 18

    고기와 육수를 모두 압력솥에 넣고 끓이세요. 이렇게 하면 조리 시간이 단축됩니다. 자동 끓이기 기능을 선택하세요.

    

19. 19

    단계 19

    자동 찜 기능이 끝나면 압력솥 뚜껑을 여세요. 소고기 양지살이 익었습니다. 파와 생강 조각을 꺼내세요.

    

20. 20

    단계 20

    별도의 팬에 기름을 다시 데우세요.

    

21. 21

    단계 21

    미리 준비해둔 깍둑썰기한 토마토를 넣고 볶아 토마토즙을 짜내세요.

    

22. 22

    단계 22

    된장을 넣고 골고루 볶아주세요.

    

23. 23

    단계 23

    그다음 큼직하게 썬 토마토를 냄비에 넣으세요.

    

24. 24

    단계 24

    푹 익힌 소고기 양지살 덩어리와 육수를 부어주세요.

    

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    단계 25

    간을 맞추기 위해 소금을 조금 더 넣으세요.

    

26. 26

    단계 26

    취향에 맞을 때까지 조절하세요.

    

27. 27

    단계 27

    토마토를 넣고 푹 익힌 소고기 양지살이 완성되었습니다.