トマト入り牛バラ肉の煮込み
トマト入り牛バラ肉の煮込み： 27たレシピ（写真付き）。脂身と赤身のバランスが良い、良質な牛バラ肉を選びましょう。
作り方
- 01
手順 1
脂身と赤身のバランスが良い、最高品質の牛ブリスケットを選びましょう。
- 02
手順 2
牛バラ肉を水に浸した後、大きめの塊に切り分けます。
- 03
手順 3
牛バラ肉の煮込み用の調味料を準備します。うちの子は辛いものが食べられないので、唐辛子は入れませんでした。本当は、唐辛子を少し加えるともっと美味しくなると思うのですが。
- 04
手順 4
肉を冷水を入れた鍋に入れ、血の泡を取り除くために茹でる。
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手順 5
水を沸騰させないでください。鍋に泡が出てきたらすぐにすくい取ってください。そうしないと、泡が小さな粒子になり、沸騰後に取り除くのが難しくなります。
- 06
手順 6
アクを取り除いた後の牛肉の塊は白く、スープは澄んでいて非常にきれいだった。
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手順 7
すくい取った後は、後で使用するために取っておく。
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手順 8
別のフライパンに油を入れ、加熱する。
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手順 9
まず、四川山椒を香りが立つまで炒めます。
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手順 10
四川山椒の香りが立ち、色が変わったら、油から取り出してください。こうすることで、料理が汚れにくくなり、四川山椒の風味も損なわれません。
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手順 11
スターアニス、シナモン、生姜のスライス、ネギ、ニンニクの順に加えて、香りが立つまで炒める。
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手順 12
次に、牛バラ肉の塊を鍋に入れます。
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手順 13
魚臭さを取り除くために料理酒を加える
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手順 14
色付けのために濃口醤油を加える。
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手順 15
風味を高めるために、黄色の氷砂糖を加えてください。
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手順 16
塩を少々加えて味を整え、全体を均一に炒める。
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手順 17
肉が浸るくらいの熱湯を加え、弱火で煮込む。冷水を加えると肉が硬くパサパサになるので、絶対に入れないでほしい。
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手順 18
肉とスープをすべて圧力鍋に入れ、煮込みます。こうすることで調理時間を短縮できます。自動煮込み機能を選択してください。
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手順 19
自動煮込み機能が終了したら、圧力鍋を開けてください。牛バラ肉が煮えています。ネギの細切りと生姜のスライスを取り除いてください。
- 20
手順 20
別のフライパンで再び油を熱する。
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手順 21
用意しておいた角切りトマトを加え、主にトマトの果汁を抽出するために炒める。
- 22
手順 22
豆板醤を加えて、全体に均一に炒める。
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手順 23
それから、大きめに切ったトマトを鍋に入れます。
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手順 24
煮込んだ牛バラ肉の塊とスープを注ぎ入れる。
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手順 25
味付けに塩を少し加えてください。
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手順 26
お好みに合わせて調整してください。
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手順 27
トマト入り牛バラ肉の煮込みができました。
栄養
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