เนื้ออกวัวตุ๋นกับมะเขือเทศ
เนื้ออกวัวตุ๋นมะเขือเทศ: สูตร 27 (พร้อมรูปภาพ) เลือกใช้เนื้ออกวัวคุณภาพดีที่มีสัดส่วนไขมันและเนื้อแดงสมดุลกัน
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เลือกเนื้ออกวัวที่ดีที่สุด โดยมีสัดส่วนของไขมันและเนื้อแดงที่สมดุลกัน
- 02
ขั้นตอน 2
หลังจากแช่เนื้อส่วนอกวัวในน้ำแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมเครื่องปรุงสำหรับตุ๋นเนื้อหน้าอกวัว เนื่องจากลูกของฉันทานอาหารรสเผ็ดไม่ได้ ฉันจึงไม่ได้ใส่พริก จริงๆ แล้ว การใส่พริกจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
- 04
ขั้นตอน 4
นำเนื้อใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเย็นแล้วต้มเพื่อขจัดฟองเลือด
- 05
ขั้นตอน 5
อย่าต้มน้ำจนเดือด ตักฟองออกทันทีที่เห็นในหม้อ มิเช่นนั้น ฟองจะกลายเป็นอนุภาคเล็กๆ ที่ยากต่อการกำจัดเมื่อน้ำเดือด
- 06
ขั้นตอน 6
หลังจากตักฟองออกแล้ว เนื้อวัวเป็นสีขาว และน้ำซุปใสสะอาดมาก
- 07
ขั้นตอน 7
หลังจากตักออกแล้ว ให้เก็บไว้ใช้ในภายหลัง
- 08
ขั้นตอน 8
ในกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน
- 09
ขั้นตอน 9
เริ่มจากนำพริกเสฉวนไปผัดจนหอม
- 10
ขั้นตอน 10
เมื่อพริกเสฉวนส่งกลิ่นหอมและเปลี่ยนสีแล้ว ให้ตักออกจากน้ำมัน เพื่อรักษาความสะอาดของจานและคงรสชาติของพริกเสฉวนไว้
- 11
ขั้นตอน 11
ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ขิงหั่นแผ่น ต้นหอม และกระเทียมตามลำดับ แล้วผัดจนมีกลิ่นหอม
- 12
ขั้นตอน 12
จากนั้นใส่เนื้ออกวัวหั่นชิ้นลงในหม้อ
- 13
ขั้นตอน 13
เติมเหล้าปรุงอาหารเพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา
- 14
ขั้นตอน 14
เติมซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสัน
- 15
ขั้นตอน 15
เติมน้ำตาลกรวดสีเหลืองเพื่อเพิ่มรสชาติ
- 16
ขั้นตอน 16
เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นผัดให้เข้ากัน
- 17
ขั้นตอน 17
เติมน้ำร้อนให้ท่วมเนื้อ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ อย่าใส่น้ำเย็น เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวและแห้ง
- 18
ขั้นตอน 18
เทเนื้อและน้ำซุปทั้งหมดลงในหม้อแรงดันแล้วเคี่ยว วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เลือกฟังก์ชันการเคี่ยวอัตโนมัติ
- 19
ขั้นตอน 19
เมื่อฟังก์ชั่นการตุ๋นอัตโนมัติเสร็จสิ้นแล้ว ให้เปิดหม้อแรงดัน เนื้อหน้าอกวัวสุกแล้ว นำต้นหอมและขิงออก
- 20
ขั้นตอน 20
ตั้งน้ำมันในกระทะอีกใบให้ร้อนอีกครั้ง
- 21
ขั้นตอน 21
ใส่ชิ้นมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไปผัด โดยมีเป้าหมายหลักคือการสกัดน้ำมะเขือเทศออกมา
- 22
ขั้นตอน 22
ใส่เต้าเจี้ยวลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
- 23
ขั้นตอน 23
จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศขนาดใหญ่ลงในหม้อ
- 24
ขั้นตอน 24
ใส่เนื้ออกวัวตุ๋นหั่นชิ้นและน้ำซุปลงไป
- 25
ขั้นตอน 25
เติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อปรุงรส
- 26
ขั้นตอน 26
ปรับจนกว่าจะถูกใจ
- 27
ขั้นตอน 27
เนื้ออกวัวตุ๋นกับมะเขือเทศพร้อมเสิร์ฟแล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้