Duszona wołowina z pomidorami

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Wybierz najlepszą wołową mostkę, o odpowiedniej proporcji tłuszczu i chudego mięsa.

   

2. 02

   Krok 2

   Po namoczeniu mostka wołowego w wodzie pokrój go na duże kawałki.

   

3. 03

   Krok 3

   Przygotuj przyprawy do duszenia mostka wołowego. Ponieważ moje dziecko nie je pikantnych potraw, nie dodałam papryczek chili. Właściwie, dodanie odrobiny papryczek chili sprawiłoby, że danie byłoby jeszcze smaczniejsze.

   

4. 04

   Krok 4

   Mięso włożyć do garnka z zimną wodą i zagotować, aż do usunięcia piany z krwi.

   

5. 05

   Krok 5

   Nie doprowadzaj wody do wrzenia. Zbieraj pianę, gdy tylko pojawi się w garnku. W przeciwnym razie piana utworzy drobne cząsteczki, które trudno będzie usunąć po zagotowaniu wody.

   

6. 06

   Krok 6

   Po oddzieleniu szumowin kawałki wołowiny były białe, a bulion klarowny i bardzo czysty.

   

7. 07

   Krok 7

   Po wyjęciu odłożyć na bok do późniejszego wykorzystania.

   

8. 08

   Krok 8

   Na osobnej patelni rozgrzej olej.

   

9. 09

   Krok 9

   Najpierw podsmaż pieprz syczuański, aż zacznie pachnieć.

   

10. 10

    Krok 10

    Gdy pieprz syczuański uwolni aromat i zmieni kolor, wyjmij go z oleju. Dzięki temu potrawa pozostanie czysta i zachowa smak pieprzu syczuańskiego.

    

11. 11

    Krok 11

    Dodaj anyż gwiazdkowy, cynamon, plasterki imbiru, szczypiorek i ząbki czosnku (w tej kolejności) i smaż, aż aromat stanie się intensywny.

    

12. 12

    Krok 12

    Następnie włóż do garnka kawałki mostka wołowego.

    

13. 13

    Krok 13

    Aby pozbyć się rybiego zapachu, dodaj wino do gotowania

    

14. 14

    Krok 14

    Dla koloru dodaj ciemny sos sojowy.

    

15. 15

    Krok 15

    Aby poprawić smak, dodaj żółty cukier kryształ.

    

16. 16

    Krok 16

    Dodaj odrobinę soli do smaku i smaż równomiernie.

    

17. 17

    Krok 17

    Dodaj tyle gorącej wody, aby przykryła mięso i gotuj na wolnym ogniu. Nie dodawaj zimnej wody, ponieważ spowoduje to, że mięso będzie twarde i suche.

    

18. 18

    Krok 18

    Wlej całe mięso i bulion do szybkowaru i duś. Skróci to czas gotowania. Wybierz funkcję automatycznego duszenia.

    

19. 19

    Krok 19

    Po zakończeniu funkcji automatycznego duszenia otwórz szybkowar. Wołowina jest ugotowana. Usuń segmenty szczypiorku i plasterki imbiru.

    

20. 20

    Krok 20

    Ponownie rozgrzej olej na osobnej patelni.

    

21. 21

    Krok 21

    Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż, głównie aby wycisnąć sok pomidorowy.

    

22. 22

    Krok 22

    Dodaj pastę sojową i smaż równomiernie.

    

23. 23

    Krok 23

    Następnie włóż do garnka większe kawałki pomidorów.

    

24. 24

    Krok 24

    Dodaj kawałki duszonej wołowiny i bulion.

    

25. 25

    Krok 25

    Ponownie dodaj odrobinę soli, aby doprawić.

    

26. 26

    Krok 26

    Dopasuj do swojego gustu.

    

27. 27

    Krok 27

    Duszona wołowina z pomidorami jest już gotowa.