牛腩炖西红柿

制作步骤

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   步骤 1

   选择上好的牛腩，肥瘦相间

   

2. 02

   步骤 2

   牛腩泡水之后把它切成大块儿

   

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   步骤 3

   准备炖牛腩的调料。因为孩子不能吃辣，所以就没放辣椒，实际放点辣椒，味道更好

   

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   步骤 4

   冷水下锅煮出肉中的血沫

   

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   步骤 5

   不要烧开，等锅中浸出泡沫即可撇出来，否则水烧开之后就会形成小粒就无法捞清

   

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   步骤 6

   撇清之后的牛肉块，肉白，汤清，很干净

   

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   步骤 7

   捞出之后，待用

   

8. 08

   步骤 8

   另起油锅，加入油，烧热

   

9. 09

   步骤 9

   先放入花椒进行炒香

   

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    步骤 10

    炸出花椒味之后，花椒变色，即可捞出，这样会使菜品干净还有花椒味

    

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    步骤 11

    按照先后顺序放入八角，肉桂，姜片，大葱，和蒜瓣炒出香味

    

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    步骤 12

    再把牛腩块放入锅中

    

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    步骤 13

    加入料酒除腥

    

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    步骤 14

    加入老抽上色

    

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    步骤 15

    加入黄冰糖用来提鲜

    

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    步骤 16

    撒入少许盐，加以调味，再翻炒均匀

    

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    步骤 17

    加入适量的热水，进行炖煮，水要没过肉块，一次性加够量，千万不要放冷水，这样会使肉质硬柴

    

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    步骤 18

    连汤带肉，全部倒入高压锅内，用高压锅进行炖煮，这样会缩短烹饪时间，选择自动炖煮功能

    

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    步骤 19

    自动炖煮功能时间到，打开高压锅，牛腩已经炖好，挑去大葱段，及姜片

    

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    步骤 20

    再重新另起油锅加热

    

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    步骤 21

    加入准备好的小部分西红柿丁进行翻炒，主要是炒出西红柿的汁

    

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    步骤 22

    再加入黄豆酱，拌炒均匀

    

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    步骤 23

    再把大块西红柿放入锅内

    

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    步骤 24

    倒入炖好的牛腩块和汤

    

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    步骤 25

    再次加少许盐，进行调味

    

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    步骤 26

    调到适合自己的口味为止

    

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    步骤 27

    牛腩炖西红柿就做成了