Geschmorte Rinderbrust mit Tomaten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Wählen Sie die beste Rinderbrust mit einem guten Verhältnis von Fett und magerem Fleisch.

   

2. 02

   Schritt 2

   Nachdem die Rinderbrust in Wasser eingeweicht wurde, schneiden Sie sie in große Stücke.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie die Gewürze für den Schmorbraten der Rinderbrust vor. Da mein Kind kein scharfes Essen verträgt, habe ich keine Chilischoten hinzugefügt. Eigentlich würde es mit Chilischoten sogar noch besser schmecken.

   

4. 04

   Schritt 4

   Das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben und aufkochen lassen, um den Blutschaum zu entfernen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Das Wasser darf nicht kochen. Den Schaum sofort abschöpfen, sobald er sich im Topf bildet. Andernfalls bilden sich im Schaum kleine Partikel, die sich nach dem Kochen des Wassers nur schwer entfernen lassen.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nach dem Abschöpfen waren die Rindfleischstücke weiß, und die Brühe war klar und sehr sauber.

   

7. 07

   Schritt 7

   Nach dem Auslöffeln beiseite stellen.

   

8. 08

   Schritt 8

   In einer separaten Pfanne Öl hinzufügen und erhitzen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Zuerst die Sichuanpfefferkörner unter Rühren anbraten, bis sie duften.

   

10. 10

    Schritt 10

    Sobald die Sichuanpfefferkörner ihr Aroma abgegeben und ihre Farbe verändert haben, sollten sie aus dem Öl genommen werden. Dadurch bleibt das Gericht sauber und das Aroma des Sichuanpfeffers erhalten.

    

11. 11

    Schritt 11

    Sternanis, Zimt, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen in dieser Reihenfolge hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

    

12. 12

    Schritt 12

    Dann die Rinderbruststücke in den Topf geben.

    

13. 13

    Schritt 13

    Um den fischigen Geruch zu entfernen, geben Sie Kochwein hinzu.

    

14. 14

    Schritt 14

    Für eine schönere Farbe dunkle Sojasauce hinzufügen.

    

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    Schritt 15

    Um den Geschmack zu intensivieren, kann man gelben Kandiszucker hinzufügen.

    

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    Schritt 16

    Mit etwas Salz abschmecken und dann gleichmäßig anbraten.

    

17. 17

    Schritt 17

    Geben Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und lassen Sie es köcheln. Verwenden Sie kein kaltes Wasser, da das Fleisch sonst zäh und trocken wird.

    

18. 18

    Schritt 18

    Geben Sie das gesamte Fleisch und die Brühe in einen Schnellkochtopf und lassen Sie es schmoren. Dadurch verkürzt sich die Garzeit. Wählen Sie die automatische Schmorfunktion.

    

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    Schritt 19

    Sobald die automatische Schmorfunktion beendet ist, öffnen Sie den Schnellkochtopf. Die Rinderbrust ist gar. Entfernen Sie die Frühlingszwiebelspalten und Ingwerscheiben.

    

20. 20

    Schritt 20

    Das Öl in einer separaten Pfanne erneut erhitzen.

    

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    Schritt 21

    Die vorbereiteten, gewürfelten Tomaten dazugeben und unter Rühren anbraten, hauptsächlich um den Tomatensaft zu gewinnen.

    

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    Schritt 22

    Sojabohnenpaste hinzufügen und gleichmäßig anbraten.

    

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    Schritt 23

    Dann die großen Tomatenstücke in den Topf geben.

    

24. 24

    Schritt 24

    Gießen Sie die geschmorten Rinderbruststücke und die Brühe hinzu.

    

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    Schritt 25

    Zum Würzen noch einmal etwas Salz hinzufügen.

    

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    Schritt 26

    Passen Sie es so lange an, bis es Ihrem Geschmack entspricht.

    

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    Schritt 27

    Die geschmorte Rinderbrust mit Tomaten ist nun fertig.