Poitrine de bœuf braisée aux tomates

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Choisissez la meilleure poitrine de bœuf, avec un bon équilibre entre gras et maigre.

   

2. 02

   Étape 2

   Après avoir fait tremper la poitrine de bœuf dans l'eau, coupez-la en gros morceaux.

   

3. 03

   Étape 3

   Préparez les épices pour faire mijoter le brisket de bœuf. Comme mon enfant ne supporte pas les plats épicés, je n'ai pas mis de piment. En fait, en ajouter aurait rendu le plat encore meilleur.

   

4. 04

   Étape 4

   Mettez la viande dans une casserole d'eau froide et faites-la bouillir pour enlever l'écume de sang.

   

5. 05

   Étape 5

   Ne faites pas bouillir l'eau. Écumez dès que la mousse apparaît dans la casserole. Sinon, elle formera de petites particules difficiles à enlever une fois l'eau à ébullition.

   

6. 06

   Étape 6

   Après avoir écumé le bouillon, les morceaux de bœuf étaient blancs et le bouillon était clair et très propre.

   

7. 07

   Étape 7

   Après avoir été prélevés, mis de côté pour une utilisation ultérieure.

   

8. 08

   Étape 8

   Dans une autre poêle, versez de l'huile et faites-la chauffer.

   

9. 09

   Étape 9

   Commencez par faire revenir les grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

10. 10

    Étape 10

    Une fois que les grains de poivre du Sichuan ont libéré leur arôme et changé de couleur, retirez-les de l'huile. Cela permettra de garder le plat propre et de préserver la saveur du poivre du Sichuan.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez l'anis étoilé, la cannelle, les tranches de gingembre, les oignons verts et les gousses d'ail dans cet ordre et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

    

12. 12

    Étape 12

    Mettez ensuite les morceaux de poitrine de bœuf dans la casserole.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajouter du vin de cuisine pour atténuer l'odeur de poisson

    

14. 14

    Étape 14

    Ajouter de la sauce soja foncée pour la couleur.

    

15. 15

    Étape 15

    Ajoutez du sucre candi jaune pour rehausser la saveur.

    

16. 16

    Étape 16

    Ajoutez un peu de sel selon votre goût, puis faites revenir uniformément.

    

17. 17

    Étape 17

    Ajoutez suffisamment d'eau chaude pour recouvrir la viande et laissez mijoter. N'ajoutez pas d'eau froide, car cela rendrait la viande dure et sèche.

    

18. 18

    Étape 18

    Versez toute la viande et le bouillon dans un autocuiseur et laissez mijoter. Cela réduira le temps de cuisson. Sélectionnez la fonction mijotage automatique.

    

19. 19

    Étape 19

    Une fois la cuisson automatique terminée, ouvrez l'autocuiseur. Le brisket de bœuf est cuit. Retirez les segments d'oignon vert et les tranches de gingembre.

    

20. 20

    Étape 20

    Faites chauffer à nouveau l'huile dans une autre poêle.

    

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    Étape 21

    Ajoutez les tomates coupées en dés et faites-les revenir, principalement pour en extraire le jus.

    

22. 22

    Étape 22

    Ajouter la pâte de soja et faire revenir uniformément.

    

23. 23

    Étape 23

    Ensuite, mettez les gros morceaux de tomates dans la casserole.

    

24. 24

    Étape 24

    Versez les morceaux de poitrine de bœuf mijotée et le bouillon.

    

25. 25

    Étape 25

    Ajoutez un peu de sel à nouveau pour assaisonner.

    

26. 26

    Étape 26

    Ajustez jusqu'à ce que cela vous convienne.

    

27. 27

    Étape 27

    Le brisket de bœuf braisé aux tomates est maintenant prêt.