Panquecas de batata e banana

Preparo

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   Etapa 1

   Aqui está uma foto do produto final.

   

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   Etapa 2

   Lave bem as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe-as no vapor por dez minutos.

   

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   Etapa 3

   Depois que as batatas esfriarem, use uma colher e um garfo para amassá-las até obter um purê homogêneo.

   

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   Etapa 4

   Adicione a mesma quantidade de farinha às batatas, na proporção de 1 : 1 . Em seguida, sove as duas até obter uma massa lisa, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por meia hora. Esqueci de tirar fotos do processo de preparo da massa, então vou pular essa parte.

   

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   Etapa 5

   Coloque a massa sobre uma esteira, abra-a em uma tira grossa e comprida e, em seguida, retire pedaços de tamanho uniforme. Achate cada pedaço com a palma da mão, formando um disco. Recheie com o purê de banana preparado, coloque a emenda para baixo, achate novamente com a palma da mão, formando um disco redondo, e cubra com filme plástico para evitar que a massa resseque.

   

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   Etapa 6

   Adicione óleo à panela, um pouco mais do que você normalmente usaria para refogar.

   

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   Etapa 7

   Aqueça o óleo a cerca de 70% da sua temperatura máxima, depois adicione a massa e frite.

   

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   Etapa 8

   Não vire as panquecas com muita frequência; espere até que um lado esteja cozido antes de virar o outro. O recheio de batata faz com que as panquecas quebrem com facilidade ao serem viradas.

   

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   Etapa 9

   Quando ambos os lados estiverem dourados, transfira-os para um prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo, pois minha família não gosta de comida muito oleosa.

   

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    Etapa 10

    Vamos comer! É perfumado, macio e doce — tem um sabor ótimo!