Tortitas de patata y plátano

Preparación

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   Paso 1

   Aquí tenéis una foto del producto terminado.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava bien las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas al vapor durante diez minutos.

   

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   Paso 3

   Una vez que las patatas se hayan enfriado, utilice una cuchara y un tenedor para machacarlas hasta obtener un puré suave.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade la misma cantidad de harina a las patatas, en una proporción de 1 : 1 . Amasa bien hasta obtener una masa suave, envuélvela en film transparente y déjala reposar media hora. No saqué fotos del proceso de amasado, así que no las mostraré.

   

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   Paso 5

   Coloca la masa sobre una esterilla, enróllala hasta formar una tira larga y gruesa, y luego corta trozos del mismo tamaño. Aplana cada trozo con la palma de la mano hasta formar una envoltura redonda, envuelve el puré de plátano preparado en el interior, coloca la costura hacia abajo, aplánala con la palma de la mano hasta formar un disco redondo y cúbrela con film transparente para evitar que la masa se seque.

   

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   Paso 6

   Añade aceite a la sartén, un poco más de lo que usarías normalmente para saltear.

   

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   Paso 7

   Calienta el aceite hasta aproximadamente el 70% de su temperatura máxima, luego agrega la masa y fríe.

   

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   Paso 8

   No la voltees con demasiada frecuencia; espera a que un lado esté cocido antes de voltear el otro. El relleno de patata hace que las tortitas tiendan a romperse al voltearlas.

   

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   Paso 9

   Una vez que ambos lados estén dorados, páselos a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite, ya que a mi familia no le gusta la comida demasiado grasosa.

   

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    Paso 10

    ¡A comer! Es fragante, suave y dulce, ¡tiene un sabor delicioso!