Frango ao estilo Sichuan em prato grande

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte o frango em pedaços e branqueie-o com gengibre, cebolinha e vinho de cozinha.

   

2. 02

   Etapa 2

   Branqueie para remover o sangue e as impurezas, depois escorra e deixe esfriar.

   

3. 03

   Etapa 3

   Anis estrelado, folhas de louro, canela, pimenta-de-Sichuan seca e pimenta malagueta seca são macerados em vinho branco.

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare o gengibre, a cebolinha e as raízes de coentro.

   

5. 05

   Etapa 5

   Corte os pimentões verdes e vermelhos e as cebolas em pedaços.

   

6. 06

   Etapa 6

   Corte as batatas em pedaços e deixe-as de molho em água.

   

7. 07

   Etapa 7

   Caramelizando o açúcar (usando as sobras, esqueci de tirar foto).

   

8. 08

   Etapa 8

   Refogue o gengibre, a cebolinha, o coentro, as especiarias e a pasta de feijão fermentada até ficarem aromáticos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione o frango escaldado, tempere com corante caramelo e molho de soja e refogue até ficar aromático.

   

10. 10

    Etapa 10

    Adicione caldo fresco ou água.

    

11. 11

    Etapa 11

    Leve ao fogo até ferver, adicione as batatas e cozinhe em fogo alto. Tempere com caldo de galinha, pimenta e molho de soja.

    

12. 12

    Etapa 12

    Reduza o molho até engrossar e, em seguida, adicione os acompanhamentos.

    

13. 13

    Etapa 13

    Após o cozimento, coloque no prato e decore com coentro.