ไก่จานใหญ่สไตล์เสฉวน
สูตรไก่ตุ๋นสไตล์เสฉวน (ต้าปันจี) พร้อมรูปภาพ รวมทั้งหมด 13 ขั้นตอน หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ลวกกับขิง ต้นหอม และเหล้าปรุงอาหาร
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
หั่นไก่เป็นชิ้นๆ แล้วลวกกับขิง ต้นหอม และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร
- 02
ขั้นตอน 2
ลวกเพื่อขจัดเลือดและสิ่งสกปรก จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลง
- 03
ขั้นตอน 3
โป๊ยกั๊ก ใบกระวาน อบเชย พริกเสฉวนแห้ง และพริกแห้ง นำมาแช่ในไวน์ขาว
- 04
ขั้นตอน 4
เตรียมขิง ต้นหอม และผักชีให้พร้อม
- 05
ขั้นตอน 5
หั่นพริกหวานสีเขียวและสีแดง รวมถึงหัวหอมเป็นชิ้นๆ
- 06
ขั้นตอน 6
หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในน้ำ
- 07
ขั้นตอน 7
การทำคาราเมลจากน้ำตาล (ใช้ของเหลือ ลืมถ่ายรูป)
- 08
ขั้นตอน 8
ผัดขิง ต้นหอม ผักชี เครื่องเทศ และเต้าเจี้ยวหมักจนหอม
- 09
ขั้นตอน 9
ใส่ไก่ที่ลวกแล้วลงไป ปรุงรสด้วยสีคาราเมลและซีอิ๊ว แล้วผัดจนหอม
- 10
ขั้นตอน 10
เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปใหม่
- 11
ขั้นตอน 11
นำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อ ปรุงรสด้วยน้ำซุปไก่ พริกไทย และซีอิ๊ว
- 12
ขั้นตอน 12
เคี่ยวซอสจนข้น แล้วจึงใส่เครื่องเคียงลงไป
- 13
ขั้นตอน 13
เมื่อปรุงสุกแล้ว จัดใส่จานและตกแต่งด้วยผักชี
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้