Sichuan-Hähnchen auf einem großen Teller

Name: Sichuan-Hähnchen auf einem großen Teller
Cuisine: China

Rezept für geschmortes Hähnchen nach Sichuan-Art (Dapanji) mit Bildern, insgesamt 13 Schritte. Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein blanchieren.

Herzhaft

Vorbereitung—

Kochen—

Portionen—

Sichuan-Hähnchen auf einem großen Teller — Schrittfoto aus der vom Nutzer bereitgestellten xiangha.csv; der ursprüngliche Urheber wurde nicht angegeben.

Zubereitung

01
Schritt 1
Das Hähnchen in Stücke schneiden und mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und Kochwein blanchieren.
02
Schritt 2
Blanchieren, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
03
Schritt 3
Sternanis, Lorbeerblätter, Zimt, getrocknete Sichuanpfefferkörner und getrocknete Chilischoten werden in Weißwein eingelegt.
04
Schritt 4
Bereiten Sie Ingwer, Frühlingszwiebeln und Korianderwurzeln vor.
05
Schritt 5
Grüne und rote Paprika sowie Zwiebeln in Stücke schneiden.
06
Schritt 6
Die Kartoffeln in Stücke schneiden und in Wasser einweichen.
07
Schritt 7
Ich habe den Zucker karamellisiert (mit den Resten, habe vergessen, ein Foto zu machen).
08
Schritt 8
Ingwer, Frühlingszwiebeln, Koriander, Gewürze und fermentierte Bohnenpaste unter Rühren anbraten, bis es duftet.
09
Schritt 9
Das blanchierte Hähnchen dazugeben, mit Karamellfarbe und Sojasauce würzen und unter Rühren anbraten, bis es duftet.
10
Schritt 10
Frische Brühe oder Wasser hinzufügen.
11
Schritt 11
Zum Kochen bringen, Kartoffeln hinzufügen und bei starker Hitze kochen lassen. Mit Hühnerbrühe, Pfeffer und Sojasauce würzen.
12
Schritt 12
Die Sauce einkochen lassen, bis sie andickt, dann die Beilagen hinzufügen.
13
Schritt 13
Nach dem Garen auf Tellern anrichten und mit Koriander garnieren.