川式大盘鸡

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鸡肉切块，加姜葱料酒汆水。

   

2. 02

   步骤 2

   汆净血水，捞出凉制

   

3. 03

   步骤 3

   八角，香叶，桂平，干花椒，干辣椒，加入白酒泡制。

   

4. 04

   步骤 4

   姜，葱，香菜根备用。

   

5. 05

   步骤 5

   青红椒，洋葱切块

   

6. 06

   步骤 6

   土豆切块，泡水。

   

7. 07

   步骤 7

   炒糖色，（用剩下的，忘记拍了）

   

8. 08

   步骤 8

   炒姜葱香菜，香料，加豆瓣酱，炒香。

   

9. 09

   步骤 9

   加入汆好的鸡肉，调入糖色，酱油，炒香。

   

10. 10

    步骤 10

    加入鲜汤或者清水。

    

11. 11

    步骤 11

    烧开加土豆，大火烧制。调入鸡味精，胡椒粉，酱油。

    

12. 12

    步骤 12

    汁水收浓，加入配菜。

    

13. 13

    步骤 13

    烧熟装盘，放香菜即可。