Kurczak w stylu syczuańskim na dużym talerzu

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Kurczaka pokroić na kawałki i ugotować z imbirem, szczypiorkiem i winem do gotowania.

   

2. 02

   Krok 2

   Zblanszować, aby pozbyć się krwi i zanieczyszczeń, następnie odcedzić i ostudzić.

   

3. 03

   Krok 3

   Anyż gwiaździsty, liście laurowe, cynamon, suszony pieprz syczuański i suszone papryczki chili moczone są w białym winie.

   

4. 04

   Krok 4

   Przygotuj imbir, szczypiorek i korzenie kolendry.

   

5. 05

   Krok 5

   Paprykę zieloną i czerwoną oraz cebulę pokroić w kostkę.

   

6. 06

   Krok 6

   Pokrój ziemniaki na kawałki i namocz je w wodzie.

   

7. 07

   Krok 7

   Karmelizacja cukru (wykorzystuję resztki, zapomniałem zrobić zdjęcie).

   

8. 08

   Krok 8

   Smaż imbir, szczypiorek, kolendrę, przyprawy i pastę z fermentowanej fasoli, aż poczujesz aromat.

   

9. 09

   Krok 9

   Dodaj obgotowanego kurczaka, dopraw karmelem i sosem sojowym, smaż, aż poczujesz aromat.

   

10. 10

    Krok 10

    Dodaj świeży bulion lub wodę.

    

11. 11

    Krok 11

    Doprowadź do wrzenia, dodaj ziemniaki i gotuj na dużym ogniu. Dopraw bulionem drobiowym, pieprzem i sosem sojowym.

    

12. 12

    Krok 12

    Redukuj sos, aż zgęstnieje, a następnie dodaj dodatki.

    

13. 13

    Krok 13

    Po ugotowaniu wyłóż na talerz i udekoruj kolendrą.