Pollo estilo Sichuan en plato grande
Receta de pollo estofado al estilo de Sichuan (Dapanji) con fotos, 13 pasos en total. Corta el pollo en trozos, blanquéalo con jengibre, cebolletas y vino de cocina.
Preparación
- 01
Paso 1
Corta el pollo en trozos y blanquéalo con jengibre, cebolletas y vino de cocina.
- 02
Paso 2
Escaldar para eliminar la sangre y las impurezas, luego escurrir y dejar enfriar.
- 03
Paso 3
El anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, los granos de pimienta de Sichuan secos y los chiles secos se remojan en vino blanco.
- 04
Paso 4
Prepara el jengibre, las cebolletas y las raíces de cilantro.
- 05
Paso 5
Corta los pimientos verdes y rojos y las cebollas en trozos.
- 06
Paso 6
Corta las patatas en trozos y ponlas en remojo en agua.
- 07
Paso 7
Caramelizando el azúcar (usando las sobras, olvidé tomar una foto).
- 08
Paso 8
Sofríe el jengibre, las cebolletas, el cilantro, las especias y la pasta de judías fermentadas hasta que desprendan aroma.
- 09
Paso 9
Añade el pollo escaldado, sazona con colorante caramelo y salsa de soja, y sofríe hasta que esté fragante.
- 10
Paso 10
Agregue caldo fresco o agua.
- 11
Paso 11
Llevar a ebullición, añadir las patatas y cocinar a fuego alto. Sazonar con caldo de pollo, pimienta y salsa de soja.
- 12
Paso 12
Reduzca la salsa hasta que espese y luego agregue las guarniciones.
- 13
Paso 13
Una vez cocinado, sírvalo en un plato y decórelo con cilantro.
Nutrición
Todavía no se ha calculado la información nutricional de esta receta.