Pollo in stile Sichuan in grande piatto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Tagliate il pollo a pezzi e sbollentatelo con zenzero, cipollotti e vino da cucina.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Sbollentare per eliminare sangue e impurità, quindi scolare e lasciare raffreddare.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Anice stellato, foglie di alloro, cannella, pepe di Sichuan essiccato e peperoncini secchi vengono messi a macerare nel vino bianco.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Preparare lo zenzero, i cipollotti e le radici di coriandolo.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Tagliate a pezzi i peperoni verdi e rossi e le cipolle.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Tagliate le patate a pezzi e mettetele a bagno in acqua.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Caramello lo zucchero (usando gli avanzi, mi sono dimenticato di fare una foto).

   

8. 08

   Passaggio 8

   Soffriggere lo zenzero, i cipollotti, il coriandolo, le spezie e la pasta di fagioli fermentati fino a quando non sprigionano un aroma intenso.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete il pollo sbollentato, condite con colorante al caramello e salsa di soia e fate soffriggere fino a quando non sprigionerà un aroma intenso.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Aggiungere brodo fresco o acqua.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Portare a ebollizione, aggiungere le patate e cuocere a fuoco vivo. Condire con brodo di pollo, pepe e salsa di soia.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Riduci la salsa fino a farla addensare, poi aggiungi i contorni.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Una volta cotti, impiattate e guarnite con il coriandolo.