Robalo de água doce cozido

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Após limpar o peixe, faça alguns cortes, polvilhe com gengibre picado, sal e um pouco de vinho branco, e deixe marinar por cerca de meia hora para eliminar o cheiro de peixe e permitir que o sal penetre.

   

2. 02

   Etapa 2

   Preparar materiais auxiliares

   

3. 03

   Etapa 3

   Aqueça o óleo em uma frigideira (pode usar um pouco mais) e frite o peixe até dourar dos dois lados. Use bastante óleo e frite em fogo médio para evitar que o peixe grude na frigideira.

   

4. 04

   Etapa 4

   Escorra o excesso de óleo, deixando um pouco na panela. Adicione cebolinha picada, gengibre ralado, alho fatiado, folhas de louro, anis estrelado e pimenta-de-Sichuan e refogue até perfumar. Em seguida, adicione molho de soja, vinagre, molho de ostra e sal e açúcar a gosto.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione água até cobrir o peixe, tampe e cozinhe em fogo alto. Se tiver macarrão de vidro ou cogumelos orelha-de-pau, pode adicioná-los para cozinhar junto; eles deixarão o peixe ainda mais saboroso.

   

6. 06

   Etapa 6

   Assim que o caldo engrossar, adicione o coentro e a cebolinha picada e retire do fogo.