红烧淡水鲈鱼

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   鱼清理后切几道，撒上姜末，盐，少许白酒腌半个小时左右，便于去腥和盐入味。

   

2. 02

   步骤 2

   准备辅料

   

3. 03

   步骤 3

   锅中放油（可稍微多一点）将鱼两面炸至金黄。油量多一点，中火炸鱼，不容易粘锅。

   

4. 04

   步骤 4

   倒出多的油，锅中留些底油，加入香葱段，姜丝，蒜片，香叶，八角，花椒炒香。并倒入酱油，醋，蚝油，适量盐和糖提味。

   

5. 05

   步骤 5

   加水没过鱼，盖盖，转大火红烧。如果有粉条或者木耳，可以放进去一起烧，特别入味。

   

6. 06

   步骤 6

   待汤汁浓稠，加入香菜和香葱末，起锅。