민물 농어찜

조리 방법

1. 01

   단계 1

   생선을 깨끗이 손질한 후 칼집을 몇 군데 내고 다진 생강, 소금, 화이트 와인을 약간 뿌려 약 30분간 재워 비린내를 제거하고 소금이 잘 스며들도록 합니다.

   

2. 02

   단계 2

   보조 재료를 준비하세요

   

3. 03

   단계 3

   팬에 기름을 두르고 (기름을 조금 더 사용해도 좋습니다) 생선을 양면이 노릇하게 익을 때까지 튀깁니다. 생선이 팬에 달라붙지 않도록 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 튀기세요.

   

4. 04

   단계 4

   팬에 남은 기름을 약간만 남기고 나머지는 따라 버립니다. 다진 파, 채 썬 생강, 얇게 썬 마늘, 월계수 잎, 팔각, 사천 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 그런 다음 간장, 식초, 굴소스, 그리고 적당량의 소금과 설탕을 넣어 간을 맞춥니다.

   

5. 05

   단계 5

   생선이 잠길 정도로 물을 붓고 뚜껑을 덮은 후 센 불에서 끓입니다. 당면이나 목이버섯이 있다면 함께 넣어 조리하면 생선의 풍미가 더욱 좋아집니다.

   

6. 06

   단계 6

   국물이 걸쭉해지면 고수와 다진 파를 넣고 불에서 내립니다.