Bar d'eau douce braisé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Après avoir nettoyé le poisson, faites quelques incisions, saupoudrez de gingembre haché, de sel et d'un peu de vin blanc, puis laissez mariner pendant environ une demi-heure pour enlever l'odeur de poisson et permettre au sel de pénétrer.

   

2. 02

   Étape 2

   Préparer les matériaux auxiliaires

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer de l'huile dans une poêle (n'hésitez pas à en mettre un peu plus) et faites-y dorer le poisson des deux côtés. Utilisez une quantité généreuse d'huile et faites cuire à feu moyen pour éviter que le poisson n'attache.

   

4. 04

   Étape 4

   Égouttez l'excédent d'huile en en laissant un peu dans la poêle. Ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre râpé, l'ail émincé, les feuilles de laurier, l'anis étoilé et les grains de poivre du Sichuan, puis faites revenir le tout jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Ajoutez ensuite la sauce soja, le vinaigre, la sauce aux huîtres, ainsi que le sel et le sucre selon votre goût.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez de l'eau à hauteur du poisson, couvrez et laissez mijoter à feu vif. Si vous avez des vermicelles de riz ou des champignons noirs, vous pouvez les ajouter à la cuisson ; ils donneront au poisson une saveur particulièrement riche.

   

6. 06

   Étape 6

   Une fois le bouillon épaissi, ajoutez la coriandre et les oignons verts hachés, puis retirez du feu.