Pasta de açúcar mascavo, gengibre e tâmara

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Descasque o gengibre, pique-o em tiras finas e amasse-o para extrair o suco.

   

2. 02

   Etapa 2

   Retire os caroços das tâmaras e triture-as até formar uma pasta usando um processador de alimentos. Pique o gengibre da mesma forma, também utilizando um processador de alimentos.

   

3. 03

   Etapa 3

   Prepare uma panela pequena e limpa, adicione o suco de gengibre e leve ao fogo até ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

   

4. 04

   Etapa 4

   Adicione 500 gramas de pasta de açúcar mascavo caseira e misture bem.

   

5. 05

   Etapa 5

   Adicione a pasta de jujuba e mexa bem novamente.

   

6. 06

   Etapa 6

   Cozinhe em fogo baixo até que o suco de gengibre seja completamente absorvido; o produto final ainda terá uma consistência pastosa. Esse processo leva cerca de meia hora. Se preferir mais picante, cozinhe por mais tempo ou adicione gengibre picado durante o cozimento.

   

7. 07

   Etapa 7

   Ao comprar açúcar mascavo, certifique-se de comprar açúcar mascavo autêntico (feito diretamente do caldo de cana; são necessários 16 kg) de cana-de-açúcar para produzir um jin, daí o preço mais alto). O açúcar mascavo falso (feito com proporções variáveis ​​de açúcar mascavo refinado, com preços que variam de alguns dólares a dezenas de dólares) não possui benefícios nutricionais. O "açúcar mascavo antigo" mostrado abaixo não é autêntico; é apenas para referência.