Paste aus braunem Zucker, Ingwer und Jujube

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Ingwer schälen, fein raspeln und zerdrücken, um den Saft zu gewinnen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Die Datteln entsteinen und in einer Küchenmaschine zu einer Paste pürieren. Den Ingwer auf die gleiche Weise in einer Küchenmaschine zerkleinern.

   

3. 03

   Schritt 3

   Einen sauberen kleinen Topf vorbereiten, Ingwersaft hineingießen und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   500 Gramm selbstgemachte braune Zuckerpaste hinzufügen und gut umrühren.

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Jujubenpaste hinzufügen und erneut gut umrühren.

   

6. 06

   Schritt 6

   Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Ingwersaft vollständig aufgesogen ist; die fertige Paste hat dann noch eine pastenartige Konsistenz. Dieser Vorgang dauert etwa eine halbe Stunde. Wer es schärfer mag, kann die Paste etwas länger köcheln lassen oder gehackten Ingwer hinzufügen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Achten Sie beim Kauf von braunem Zucker darauf, echten braunen Zucker zu erwerben (direkt aus Zuckerrohrsaft hergestellt; für einen Jin werden 16 kg) Zuckerrohr benötigt, daher der höhere Preis). Gefälschter brauner Zucker (hergestellt aus unterschiedlichen Anteilen raffinierten braunen Zuckers, Preisspanne von wenigen bis zu mehreren Dutzend Dollar) hat keinen Nährwert. Der unten abgebildete „alte braune Zucker“ ist nicht authentisch; er dient lediglich als Beispiel.