Pasta de azúcar moreno, jengibre y azufaifo

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pela el jengibre, rállalo y machácalo para extraer el jugo.

   

2. 02

   Paso 2

   Retire los huesos de los dátiles y tritúrelos hasta obtener una pasta con un procesador de alimentos. Pique el jengibre de la misma manera, también con un procesador de alimentos.

   

3. 03

   Paso 3

   Prepara una olla pequeña y limpia, vierte el jugo de jengibre y llévalo a ebullición. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Añade 500 gramos de pasta de azúcar moreno casera y remueve bien.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade la pasta de azufaifo y vuelve a remover bien.

   

6. 06

   Paso 6

   Cocine a fuego lento hasta que el jugo de jengibre se absorba por completo; el resultado final tendrá una consistencia pastosa. Este proceso dura aproximadamente media hora. Si prefiere un sabor más picante, puede cocinarlo a fuego lento un poco más o añadir jengibre picado durante la cocción.

   

7. 07

   Paso 7

   Al comprar azúcar moreno, asegúrese de adquirir azúcar moreno auténtico (elaborado directamente con jugo de caña de azúcar; se necesitan 16 kg) de caña para producir un jin, de ahí su precio más elevado). El azúcar moreno falso (elaborado con proporciones variables de azúcar moreno refinado, con precios que oscilan entre unos pocos dólares y decenas de dólares) no tiene ningún valor nutricional. El «azúcar moreno antiguo» que se muestra a continuación no es auténtico; es solo para fines ilustrativos.