Bruine suiker, gember en jujube pasta

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Schil de gember, snijd hem in reepjes en plet hem om het sap eruit te persen.

   

2. 02

   Stap 2

   Verwijder de pitten uit de dadels en pureer ze tot een pasta in een keukenmachine. Hak de gember op dezelfde manier fijn in een keukenmachine.

   

3. 03

   Stap 3

   Neem een ​​schone, kleine pan, giet er gembersap in en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg 500 gram zelfgemaakte bruine suikerpasta toe en roer goed door.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg de jujube-pasta toe en roer nogmaals goed door.

   

6. 06

   Stap 6

   Laat het geheel op laag vuur sudderen tot het gembersap volledig is opgenomen; het eindproduct zal nog steeds een pasta-achtige consistentie hebben. Dit proces duurt ongeveer een half uur. Als je het pittiger wilt, kun je het iets langer laten sudderen of fijngesneden gember toevoegen tijdens het sudderen.

   

7. 07

   Stap 7

   Bij de aankoop van bruine suiker is het belangrijk om authentieke bruine suiker te kopen (rechtstreeks gemaakt van suikerrietsap; hiervoor is 16 kg) suikerriet nodig, vandaar de hogere prijs). Nagemaakte bruine suiker (gemaakt met wisselende hoeveelheden geraffineerde bruine suiker, met prijzen variërend van een paar dollar tot tientallen dollars) biedt geen voedingswaarde. De "oude bruine suiker" op de afbeelding hieronder is niet authentiek; deze dient slechts ter referentie.