Pasta di zucchero di canna, zenzero e giuggiole

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e schiacciatelo per estrarne il succo.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Togli i noccioli ai datteri e frullali fino a ottenere una pasta usando un robot da cucina. Trita lo zenzero allo stesso modo, sempre con un robot da cucina.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Preparate una pentola piccola e pulita, versateci il succo di zenzero e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per 10 minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungere 500 grammi di pasta di zucchero di canna fatta in casa e mescolare bene.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete la pasta di giuggiole e mescolate bene ancora una volta.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Lascia sobbollire a fuoco basso finché il succo di zenzero non sarà completamente assorbito; il prodotto finito avrà ancora una consistenza pastosa. Questo processo richiede circa mezz'ora. Se preferisci un sapore più piccante, puoi prolungare la cottura o aggiungere dello zenzero tritato durante la cottura.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Quando acquistate zucchero di canna, assicuratevi di comprare quello autentico (prodotto direttamente dal succo di canna da zucchero; occorrono 16 kg) di canna da zucchero per produrre un jin, da qui il prezzo più elevato). Lo zucchero di canna contraffatto (prodotto con proporzioni variabili di zucchero di canna raffinato, con prezzi che vanno da pochi dollari a decine di dollari) non ha alcun beneficio nutrizionale. Lo "zucchero di canna tradizionale" raffigurato qui sotto non è autentico; è solo a scopo illustrativo.