Leite integral cremoso estilo europeu
Receita de mingau cremoso de leite integral ao estilo europeu (com fotos), 20 passos. Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, na tigela da batedeira.
Preparo
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Etapa 1
Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, na tigela da batedeira.
- 02
Etapa 2
Amasse até que a massa fique lisa e elástica, depois adicione a manteiga à tigela.
- 03
Etapa 3
Continue amassando até conseguir esticar a massa formando uma membrana fina e resistente, que é o estágio de alongamento completo.
- 04
Etapa 4
Retire a massa sovada, forme uma bola e deixe-a fermentar pela primeira vez em um ambiente a cerca de 28 graus Celsius. A massa estará pronta quando dobrar de tamanho. Você pode testar fazendo um pequeno furo com o dedo enfarinhado; se o furo não voltar ao normal ou se desfizer, a massa está pronta.
- 05
Etapa 5
Retire a massa fermentada, sove-a levemente, divida-a em 5 porções iguais, enrole-as em bolas, cubra-as com filme plástico e deixe descansar 15 minutos.
- 06
Etapa 6
Deixe os cranberries de molho em água morna por alguns instantes, seque-os com papel toalha e, em seguida, pique-os com uma faca.
- 07
Etapa 7
Pegue uma porção da massa relaxada e abra-a em um retângulo. Coloque 8 gramas de cranberries picadas sobre a massa e pressione levemente.
- 08
Etapa 8
Enrole de cima para baixo e aperte as pontas para selar.
- 09
Etapa 9
Use um rolo de massa para abrir a massa do centro para cima.
- 10
Etapa 10
Use uma espátula para fazer um corte vertical no meio da massa estendida.
- 11
Etapa 11
Pressione levemente a parte desenrolada com a palma da mão, dobre a tira de massa da direita para o canto inferior esquerdo e, em seguida, dobre a tira da esquerda para o canto inferior direito da massa. Aperte a emenda na parte inferior para selá-la.
- 12
Etapa 12
Coloque a massa no forno para uma segunda fermentação. Ligue a função de fermentação do forno e ajuste a temperatura 35 graus Celsius. Coloque uma tigela com água morna na grade inferior do forno para aumentar a umidade.
- 13
Etapa 13
Retire a massa do forno quando ela tiver dobrado de tamanho e polvilhe com uma fina camada de farinha rica em glúten.
- 14
Etapa 14
Coloque na grade do meio de um forno pré-aquecido a 175 graus Celsius (350 graus Fahrenheit) por cerca de 15 minutos. (Ajuste a temperatura e o tempo de cozimento de acordo com o seu forno.)
- 15
Etapa 15
Foto do produto finalizado.
- 16
Etapa 16
Foto do produto finalizado.
- 17
Etapa 17
Foto do produto finalizado.
- 18
Etapa 18
Foto do produto finalizado.
- 19
Etapa 19
Foto do produto finalizado.
- 20
Etapa 20
Foto do produto finalizado.
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.