全粒粉ミルクソフトヨーロピアンスタイル
全粒粉ミルクを使ったヨーロッパ風ソフトミルクのレシピ（写真付き）、 20ステップ。バター以外のすべての材料をスタンドミキサーのミキシングボウルに入れます。
作り方
- 01
手順 1
バター以外のすべての材料をスタンドミキサーのミキシングボウルに入れる。
- 02
手順 2
生地が滑らかになり、伸びきった状態になるまでこね、その後、バターをミキシングボウルに加えます。
- 03
手順 3
薄くて弾力のある膜状になるまでこね続けます。これが完全に伸ばされた状態です。
- 04
手順 4
練り上げた生地を取り出し、丸めて、摂氏約28度の環境で一次発酵させます。生地が2倍の大きさになったら発酵完了です。小麦粉をまぶした指で穴を開けてみて、穴が縮んだり潰れたりしなければ発酵完了です。
- 05
手順 5
発酵した生地を取り出し、ガスを抜いて5等分し、それぞれを丸めてラップで包み、 15分間休ませる。
- 06
手順 6
クランベリーをぬるま湯にしばらく浸し、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから、ナイフで刻む。
- 07
手順 7
柔らかくした生地を適量取り、長方形に伸ばします。生地の上に刻んだクランベリー8グラムを乗せ、軽く押さえます。
- 08
手順 8
上から下に向かって巻き込み、両端をつまんで閉じます。
- 09
手順 9
麺棒を使って、生地を中央から上に向かって伸ばしてください。
- 10
手順 10
スクレーパーを使って、伸ばした生地の中央に縦の切り込みを入れます。
- 11
手順 11
手のひらで広げた部分を軽く押さえ、右側の生地を左下隅に折り込み、次に左側の生地を右下隅に折り込みます。底部の継ぎ目をしっかりとつまんで閉じます。
- 12
手順 12
生地をオーブンに入れて二次発酵させます。オーブンの発酵機能をオンにし、発酵温度を35設定します。湿度を上げるため、オーブンの下段に温かい水を入れたボウルを置きます。
- 13
手順 13
生地が2倍の大きさになったら取り出し、その上に強力粉を薄くふるいかける。
- 14
手順 14
175 ℃（350°F）に予熱したオーブンの中段に入れ、約15分間焼きます。（オーブンによって焼き温度と時間は調整してください。）
- 15
手順 15
完成品の写真。
- 16
手順 16
完成品の写真。
- 17
手順 17
完成品の写真。
- 18
手順 18
完成品の写真。
- 19
手順 19
完成品の写真。
- 20
手順 20
完成品の写真。
栄養
このレシピの栄養量はまだ計算されていません。