joelho de porco cozido

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes principais: fatie o gengibre e amarre as cebolinhas em um nó.

   

2. 02

   Etapa 2

   Lave o joelho de porco e separe o osso da carne com uma faca.

   

3. 03

   Etapa 3

   Coloque os ingredientes em uma panela grande, adicione água suficiente, 1/2 gengibre, um nó de cebolinha e vinho de cozinha.

   

4. 04

   Etapa 4

   Após ferver em fogo alto, continue cozinhando por mais alguns minutos, até que não saia mais sangue da carne.

   

5. 05

   Etapa 5

   Enxágue a espuma com água morna e remova as rebarbas com uma pinça.

   

6. 06

   Etapa 6

   Em uma panela separada, adicione o joelho de porco e as fatias de gengibre restantes, acrescente água, leve para ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe em fogo brando por cerca de 40 minutos.

   

7. 07

   Etapa 7

   Retire da água e deixe esfriar um pouco. (O caldo pode ser usado para cozinhar legumes ou temperado com um pouco de sal e cebolinha picada e bebido diretamente.)

   

8. 08

   Etapa 8

   Assim que estiver frio o suficiente para manusear, enrole o joelho de porco, prenda-o com algumas voltas de fio de algodão e leve à geladeira por cerca de 1 hora.

   

9. 09

   Etapa 9

   Retire-o e remova o fio de algodão.

   

10. 10

    Etapa 10

    Corte em fatias. (Se for muito grande, você pode cortar ao meio.)

    

11. 11

    Etapa 11

    Coloque no prato e sirva com molho para mergulhar.