Jarret de porc bouilli

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients principaux : tranchez le gingembre et nouez les oignons verts.

   

2. 02

   Étape 2

   Lavez le jarret de porc et séparez l'os de la viande à l'aide d'un couteau.

   

3. 03

   Étape 3

   Placez les ingrédients dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d'eau, 1/2 gingembre, un brin d'oignons verts et du vin de cuisine.

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir porté le tout à ébullition à feu vif, poursuivez la cuisson pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de sang qui s'écoule de la viande.

   

5. 05

   Étape 5

   Rincez les résidus à l'eau tiède et retirez les bavures à l'aide d'une pince à épiler.

   

6. 06

   Étape 6

   Dans une autre casserole, ajoutez le jarret de porc et les tranches de gingembre restantes, ajoutez de l'eau, portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.

   

7. 07

   Étape 7

   Retirez du feu et laissez tiédir. (Le bouillon peut servir à cuire des légumes ou, assaisonné d'un peu de sel et d'oignons verts hachés, être bu tel quel.)

   

8. 08

   Étape 8

   Une fois qu'il est suffisamment refroidi pour être manipulé, enroulez le jarret de porc, fixez-le avec quelques tours de fil de coton et mettez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez-le et enlevez le fil de coton.

   

10. 10

    Étape 10

    Coupez-le en tranches. (S'il est trop gros, vous pouvez le couper en deux.)

    

11. 11

    Étape 11

    Dressez dans une assiette et servez avec une sauce.