Gekookte varkenspoot

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de belangrijkste ingrediënten voor: snijd de gember in plakjes en knoop de lente-uitjes samen.

   

2. 02

   Stap 2

   Was de varkenspoot en scheid het bot met een mes van het vlees.

   

3. 03

   Stap 3

   Doe de ingrediënten in een grote pan, voeg voldoende water, 1/2 gember, een bosje lente-uitjes en kookwijn toe.

   

4. 04

   Stap 4

   Breng het geheel aan de kook op hoog vuur en laat het vervolgens nog even sudderen totdat er geen bloed meer uit het vlees sijpelt.

   

5. 05

   Stap 5

   Spoel het vuil af met warm water en verwijder de bramen met een pincet.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe in een aparte pan de varkenspoot en de resterende plakjes gember, voeg water toe, breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur vervolgens lager (middellaag) en laat ongeveer 40 minuten sudderen.

   

7. 07

   Stap 7

   Haal de pan uit het water en laat de bouillon iets afkoelen. (De bouillon kan gebruikt worden om groenten in te koken, of op smaak gebracht met een beetje zout en fijngehakte lente-uitjes en direct gedronken worden.)

   

8. 08

   Stap 8

   Zodra de varkenspoot voldoende is afgekoeld om vast te pakken, rol je hem op, bind je hem vast met een paar wikkelingen katoendraad en zet je hem ongeveer 1 uur in de koelkast.

   

9. 09

   Stap 9

   Haal het eruit en verwijder het katoenen draadje.

   

10. 10

    Stap 10

    Snijd in plakjes. (Als het te groot is, kun je het doormidden snijden.)

    

11. 11

    Stap 11

    Serveer het op een bord met een dipsausje.