ขาหมูต้ม

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมหลัก: หั่นขิงเป็นชิ้นๆ และมัดต้นหอมเป็นปม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ล้างขาหมูให้สะอาด แล้วใช้มีดเลาะกระดูกออกจากเนื้อ

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ เติมน้ำให้พอดี ใส่ขิง 1/2 หอมหนึ่งกำมือ และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หลังจากต้มจนเดือดด้วยไฟแรงแล้ว ให้ต้มต่ออีกสักพักจนกว่าจะไม่มีเลือดไหลออกมาจากเนื้ออีก

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ล้างคราบสกปรกออกด้วยน้ำอุ่น และใช้แหนบดึงเสี้ยนออก

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ในหม้ออีกใบ ใส่ขาหมูและขิงที่เหลือลงไป เติมน้ำ ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงปานกลางค่อนข้างอ่อน และเคี่ยวประมาณ 40 นาที

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   นำออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย (น้ำซุปสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารผัก หรือปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยและต้นหอมซอย แล้วดื่มได้เลย)

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เมื่อขาหมูเย็นลงจนสามารถจับได้แล้ว ให้ม้วนขาหมูเป็นทรงกระบอก มัดด้วยด้ายขาวสองสามรอบ แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   นำออกมาแล้วดึงด้ายออก

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    หั่นเป็นชิ้น (ถ้ามันใหญ่เกินไป คุณสามารถหั่นครึ่งได้)

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    จัดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม