豚足のゆで物

作り方

1. 01

   手順 1

   主な材料を準備する：生姜を薄切りにし、ネギを結んでおく。

   

2. 02

   手順 2

   豚のすね肉を洗い、ナイフで骨と肉を分離する。

   

3. 03

   手順 3

   材料を大きめの鍋に入れ、十分な量の水、生姜1/2 、ネギの束、料理酒を加える。

   

4. 04

   手順 4

   強火で沸騰させた後、肉から血が滲み出なくなるまでしばらく煮込み続ける。

   

5. 05

   手順 5

   ぬるま湯で汚れを洗い流し、ピンセットでバリを取り除いてください。

   

6. 06

   手順 6

   別の鍋に豚足と残りの生姜のスライスを入れ、水を加えて強火で沸騰させ、その後中弱火にして約40分間煮込む。

   

7. 07

   手順 7

   水から取り出し、少し冷ましてください。（このスープは野菜を煮るのに使ったり、少量の塩と刻んだネギを加えてそのまま飲んだりできます。）

   

8. 08

   手順 8

   触れるくらいに冷めたら、豚足全体を巻き上げ、綿糸で数回巻きつけて固定し、冷蔵庫で約1時間冷やす。

   

9. 09

   手順 9

   取り出して、綿糸を取り除いてください。

   

10. 10

    手順 10

    スライスする。（大きすぎる場合は、半分に切っても構いません。）

    

11. 11

    手順 11

    お皿に盛り付け、つけだれを添えてお召し上がりください。