白切蹄膀

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备主要食材：姜切片，葱挽成结。

   

2. 02

   步骤 2

   蹄膀洗净用刀将骨和肉分离。

   

3. 03

   步骤 3

   放入大锅中，加入足量的清水，放入1/2姜片，葱结和料酒。

   

4. 04

   步骤 4

   大火烧开后继续煮一会儿，直到无血水从肉中淅出来为止。

   

5. 05

   步骤 5

   用温水冲洗干净浮沫，用夹子夹去毛茬。

   

6. 06

   步骤 6

   另起锅放入蹄膀和剩余姜片，加入清水，大火烧开后转中小火煮40分钟左右。

   

7. 07

   步骤 7

   捞出稍微放凉。（汤可以煮青菜或者加少许盐和葱花调味直接喝）

   

8. 08

   步骤 8

   不烫手后将蹄膀卷一下，用棉线缠几圈固定，放入冰箱冷藏1小时左右。

   

9. 09

   步骤 9

   拿出，拆掉棉线。

   

10. 10

    步骤 10

    切片。（太大也可以对剖成两半）

    

11. 11

    步骤 11

    装盘，配上沾汁即可。