Codillo de cerdo hervido

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes principales: corta el jengibre en rodajas y ata las cebolletas formando un nudo.

   

2. 02

   Paso 2

   Lava el codillo de cerdo y separa el hueso de la carne con un cuchillo.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca los ingredientes en una olla grande, agrega suficiente agua, 1/2 jengibre, un manojo de cebolletas y vino de cocina.

   

4. 04

   Paso 4

   Tras hervirlo a fuego alto, continúe cocinando durante un rato hasta que no salga más sangre de la carne.

   

5. 05

   Paso 5

   Enjuague la suciedad con agua tibia y retire las rebabas con pinzas.

   

6. 06

   Paso 6

   En una olla aparte, agregue el codillo de cerdo y las rodajas de jengibre restantes, agregue agua, lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.

   

7. 07

   Paso 7

   Retirar del agua y dejar enfriar ligeramente. (El caldo se puede usar para cocinar verduras o sazonar con un poco de sal y cebolleta picada y beber directamente).

   

8. 08

   Paso 8

   Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, enrolle el codillo de cerdo, sujételo con unas vueltas de hilo de algodón y refrigérelo durante aproximadamente 1 hora.

   

9. 09

   Paso 9

   Sácalo y retira el hilo de algodón.

   

10. 10

    Paso 10

    Cortar en rodajas. (Si es demasiado grande, se puede cortar por la mitad).

    

11. 11

    Paso 11

    Sírvelo en un plato y acompáñalo con salsa para mojar.