Stinco di maiale bollito

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate gli ingredienti principali: affettate lo zenzero e annodate i cipollotti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Lavate lo stinco di maiale e separate l'osso dalla carne con un coltello.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettete gli ingredienti in una pentola capiente, aggiungete acqua a sufficienza, 1/2 zenzero, un ciuffo di cipollotti e il vino da cucina.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Dopo aver portato a ebollizione a fuoco vivo, continuare la cottura per un po' finché non fuoriesce più sangue dalla carne.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Risciacquare la schiuma con acqua tiepida e rimuovere i semi spinosi con una pinzetta.

   

6. 06

   Passaggio 6

   In una pentola a parte, aggiungete lo stinco di maiale e le restanti fette di zenzero, aggiungete l'acqua, portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per circa 40 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Togliere dall'acqua e lasciare raffreddare leggermente. (Il brodo può essere utilizzato per cuocere le verdure oppure, insaporito con un pizzico di sale e cipollotti tritati, bevuto direttamente.)

   

8. 08

   Passaggio 8

   Una volta che si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, arrotolate lo stinco di maiale, legatelo con qualche giro di filo di cotone e mettetelo in frigorifero per circa 1 .

   

9. 09

   Passaggio 9

   Estraetelo e rimuovete il filo di cotone.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Affettatela. (Se è troppo grande, potete tagliarla a metà.)

    

11. 11

    Passaggio 11

    Impiattate e servite con la salsa per intingere.