Cavala defumada
Receita de Cavala Defumada (com fotos e 16 passos). Lave bem a cavala e corte-a em fatias 2 de espessura. O ideal é congelá-la ligeiramente antes de cortar. Após descongelar, retire as vísceras e lave-a bem.
Preparo
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Etapa 1
Lave bem a cavala e corte-a em fatias 2 cm de espessura. O ideal é congelá-la ligeiramente antes de cortar. Depois de descongelada, retire as vísceras e lave-as bem.
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Etapa 2
A aparência limpa
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Etapa 3
Adicione gengibre, cebolinha, alho e vinho de cozinha, misture bem e deixe marinar durante a noite.
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Etapa 4
No dia seguinte, pegue a cavala crua, seque-a bem e reserve.
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Etapa 5
Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente. Adicione a cavala e não mexa, senão o peixe se desmanchará. A alta temperatura do óleo ajuda o peixe a manter sua forma.
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Etapa 6
Com cuidado, use os pauzinhos para soltar os pedaços de peixe, vire-os e continue fritando.
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Etapa 7
Frite até dourar dos dois lados, depois retire e escorra o excesso de óleo.
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Etapa 8
Prepare os ingredientes para fritar o peixe: cebolinha, gengibre, alho, açúcar, sal, molho de soja claro, molho de soja escuro e molho de ostra.
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Etapa 9
Aqueça o óleo em uma nova panela, adicione a cebolinha picada, o gengibre e o alho, e refogue até perfumar.
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Etapa 10
Adicione água fervente à panela, o suficiente para cobrir o peixe.
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Etapa 11
Ferva a água e adicione o pó de cinco especiarias.
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Etapa 12
Adicione molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostra e açúcar, ajustando ao seu gosto.
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Etapa 13
Tempere a cavala, coloque-a no óleo escorrido e deixe ferver.
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Etapa 14
Adicione sal e caldo de galinha a gosto antes de reduzir o molho.
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Etapa 15
Disponha os ingredientes cozidos em um prato e decore com flores de osmanthus secas.
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Etapa 16
Estava uma delícia!
Nutrição
Os valores nutricionais desta receita ainda não foram calculados.