Maquereau fumé
Recette de maquereau fumé (avec photos et 16 étapes). Bien laver le maquereau et le couper en tranches 2 d'épaisseur. Il est préférable de le congeler légèrement avant de le couper. Après décongélation, retirer les intestins et bien laver le maquereau.
Préparation
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Étape 1
Lavez soigneusement le maquereau et coupez-le en tranches de 2 cm d'épaisseur. Il est préférable de le congeler légèrement avant de le couper. Après décongélation, retirez les intestins et lavez soigneusement le maquereau.
- 02
Étape 2
L'apparence propre
- 03
Étape 3
Ajoutez le gingembre, les oignons verts, l'ail et le vin de cuisine, mélangez bien et laissez mariner toute la nuit.
- 04
Étape 4
Le lendemain, prenez le maquereau cru, essuyez-le et mettez-le de côté.
- 05
Étape 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajoutez le maquereau et ne remuez pas, sinon il se défera. Une température d'huile élevée permet au poisson de conserver sa forme.
- 06
Étape 6
Détachez délicatement les morceaux de poisson à l'aide de baguettes pour les déplacer, puis retournez-les et poursuivez la cuisson.
- 07
Étape 7
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis retirez-les et égouttez l'excédent d'huile.
- 08
Étape 8
Préparez les ingrédients pour faire frire le poisson : oignons verts, gingembre, ail, sucre, sel, sauce soja claire, sauce soja foncée et sauce aux huîtres.
- 09
Étape 9
Faites chauffer l'huile dans une poêle neuve, ajoutez les oignons verts hachés, le gingembre et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 10
Étape 10
Ajoutez de l'eau bouillante dans la casserole, suffisamment pour recouvrir le poisson.
- 11
Étape 11
Faire bouillir de l'eau et ajouter la poudre cinq-épices
- 12
Étape 12
Ajoutez de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée, de la sauce aux huîtres et du sucre, en ajustant selon vos goûts.
- 13
Étape 13
Assaisonnez le maquereau, versez-le dans l'huile égouttée et portez à ébullition.
- 14
Étape 14
Ajouter du sel et du bouillon de poulet selon votre goût avant de réduire la sauce.
- 15
Étape 15
Disposez les ingrédients cuits sur une assiette et garnissez-les de fleurs d'osmanthus séchées.
- 16
Étape 16
C'était tellement délicieux !
Nutrition
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